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峨眉山下的那个小摊那碗豆腐脑 记忆里抹不去的味道

时间:2018-01-14 04:05来源:网络整理 作者:www.ecvbd.cn
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文辉一品土特产】寻找和分享健康美味的吃货平台,为您推荐原生态,纯天然,绿色健康的美味土特,你的健康我的承诺!我们只做健康美味的传递者!

峨眉山下的那个小摊那碗豆腐脑

记忆里抹不去的味道

文|文辉

在四川算年头我已呆了有5年了

有一件事不得不承认

那就是四川人真的很会吃。

虽然四川小吃品类繁多

但是我们的味觉会让我们记住

那些让你倾心的美食

今天咱们一起说说

豆腐脑

这叫人欲罢不能的小吃

时间倒回到2011年的国庆

那会我还在读大学

假期间和室友一起去峨眉山玩

登完金顶回到山下

泡完温泉已是夜里十一点多

在当地朋友导游的带了下

我们来到了一个街头的小摊

给每个人要了一份

吃完同行的好几位又来了一碗

记得当时的情景

夜色微暗

在街灯的映衬下小摊在一团热气里有了生机

周围的香气弥漫着

几个小木桌旁坐满了人

听说做了十多年豆腐脑的老夫妻

来回忙碌着

那碗就像上图的纸碗

一次**筷子

看起来平平淡淡

就这简单朴素里

让味道刻进了舌尖融入了记忆

豆腐脑百科一下:

豆腐脑一道著名的汉族传统小吃,常与豆腐**、豆**混用,依据各地口味不同,北方多**咸食,而南方则偏**甜味,亦有地区如四川等喜**酸辣口味。

豆腐脑和豆**都是做豆腐的中间产物,成分上并没有太大区别。豆腐脑是最先出来的,比较嫩软,用筷子难以夹起,需用汤勺盛用;等到豆腐脑再凝固一点,就是豆**,与豆腐脑相比口感凝滑,可以用筷子夹起来吃;豆**放入模具里面压实更加凝固之后就是豆腐了。

豆腐脑的做**因地而异

不同地区有不同的做**

就不一一介绍

关于吃

除了味道营养更为重要

看看它的营养

豆腐脑营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、****油和丰富的优质蛋白,素有“****肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。

豆腐为补益清热养生食品,常食之,可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热**体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。

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